“Để giới thiệu đặc sản chả bò Đà Nẵngđến gần hơn với khách hàng, để mọi người đều có thể cảm nhận đúng chuẩn hương vị đặc trưng món ăn này” Dây là điều mà Bà Nguyễn Thị Thanh Tâm – Chủ cơ sở chả bò Bà Tâm hướng đến khi xây dựng thương hiệu này xác định.
Bà Nguyễn Thanh Tâm và quá trình xây dựng cơ sở chả bò cho riêng mình
Sinh ra và lớn lên ở vùng đất Ninh Bình. Sau khi lập gia đình và các con khôn lớn, Bà Tâm quyết định cùng gia đình vào Đà Nẵng sinh sống. Một phần để đồng hành cùng con, một phần để tìm một nghề nghiệp mới.
Ban đầu Bà đến phụ tại một cơ sở làm chả bò trên địa bàn thành phố. Vừa làm, bà vừa “học lỏm” được kinh nghiệm làm chả. Sau hơn 4 năm, Bà “mạnh dạn” bước ra và tự lập nghiệp với nghề này. Dù lúc đó còn nhiều khó khăn khi chưa được khách hàng biết tới, thu nhập không ổn định, nhưng bà vẫn tiếp tục duy trì việc sản xuất mỗi ngày.
Sau một thời gian, khi hương vị chả bò của Bà được đón nhận, bà Tâm mạnh dạn mở rộng quy mô và chính thức xây dựng thương hiệu dưới tên “Chả Bò Bà Tâm” khoảng từ năm 2005.
Cơ sở phát triển đều đặn trong gần 20 năm, trở thành thương hiệu chả bò truyền thống xuất hiện không chỉ cho người dân địa phương mà còn phổ biến trong nhiều siêu thị, sự kiện và được phân phối rộng rãi ra toàn quốc.
Bà Nguyễn Thanh Tâm đặt chữ “tâm” vào từng miếng chả
Với mong muốn để mỗi vị khách sau khi ăn chả bò Bà Tâm Đà Nẵng đều sẽ có ấn tượng không quên. Bà Tâm đã rất chú trọng trong các khâu để làm nên một đòn chả thơm ngon, chất lượng.
Từng miếng thịt, các lọa gia vị hay mỗi chiếc lá chuối gói lại dều được bà kiểm tra cẩn thận. Có khâu nào chưa vừa ý, bà sẽ yêu cầu công nhân điều chỉnh ngay. Đặc biệt, cơ sở của bà Tâm không sử dụng hàn the, trộn thịt heo, pha thêm bột, tuyệt đối không sử dụng chất cấm trong cế biến chả bò.
Nhờ hợp tác làm ăn lâu dài với các mò lổ bò nên bà Tâm luôn chọn được loại thịt nạc đùi, dẻo mà mức giá lại khá phải chăng. Vì thế, giá chả bò ở đây luôn “mềm” hơn một số cơ sở khác trên địa bàn.
Một điểm đặc biệt là thay vì nấu, bà Tâm lại dùng phương pháp hấp thay vì nấu. Mặc dù việc này khiến chi phí sản xuất gia tăng, nhưng đổi lại sản phẩm vừa giòn, vừa dai và mùi vị đậm đà. Nhìn chung, mọi quy trình sản xuất, nguyên liệu đều được giữ nguyên vẹn theo phương pháp truyền thống nên chả bò cơ sở này luôn được đánh giá cao.
Mục tiêu phát triển thương hiệu chả bò Bà Tâm
Theo bà Tâm, chả bò Bà Tâm là thương hiệu cá nhân, được dựng lên từ sự học hỏi, kiên trì và cố gắng qua nhiều năm. Hiện tại, mỗi tháng cở sở sản xuất hơn 300kg chả, một số tháng cao điểm có thể hơn. Ngoài ra, bà Tâm còn nghiên cứu và cung ưng ra thị trường các sản phẩm khác như:
- Chả bò loại đặc biệt, loại 1.
- Chả bò da ớt xiêm.
- Chả cá Đà Nẵng
- Tré Đà Nẵng
- Mực 1 nắng.
- Bò khô,…
Giờ đây, mục tiêu của bà Tâm không chỉ phục vụ khách Đà Nẵng và các tỉnh thành lân cận mà đã và đang không ngừng mở rộng ra thị trường nhiều tỉnh/thành phố trên cả nước như TP.HCM, Đà Nẵng, Huế và được khách hàng đón nhận nhiệt tình. Trong tương lai, bà Tâm sẽ hướng đến phủ sóng ở khắp 34 tỉnh thành để chả bò Bà Tâm sẽ trở thành một món ăn phổ biến.
Tầm nhìn của chủ cơ sở chả bò Nguyễn Thanh Tâm
Tầm nhìn của bà Nguyễn Thanh Tâm sẽ trở thành thương hiệu chả bò truyền thống hàng đầu tại Việt Nam – gắn liền với chất lượng nguyên bản, an toàn thực phẩm, và sự tinh hoa ẩm thực Đà Nẵng; vươn tầm ra thị trường quốc tế, góp phần lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực Việt đến bạn bè thế giới.
=> Hãy liên hệ với bà Nguyễn Thanh Tâm để được tư vấn và đặt chả cũng như các đặc sản Đà Nẵng mà cơ sở này cung cấp.
- Họ tên: Nguyễn Thị Thanh Tâm
- Số điện thoại: 0977 939 509
- Email: chabobatamdanang@gmail
- Face: Thanh Tâm – https://www.facebook.com/thanh.tam.847603
